রাজকীয় পানীয় লাবাং

প্রকাশ: May 26, 2015
labang1

লাবাং একটি দুগ্ধজাতীয় পানীয়। ঢাকার ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে লাবাং অন্যতম। এই পানীয় সম্পর্কে যতদুর জানা যায় যে, এটি মধ্যপ্রাচ্যের আরব দেশসমূহে প্রচলিত একটি পানীয়। সুস্বাদু এই পানীয় দেখতে দুধের মতো, স্বাদ ঝাঝালো, তবে বোরহানী নয়। চকবাজারে রমজান মাসে ইফতারিতে লাবাংয়ের নানা আয়োজন লক্ষ্য করা গেলেও চাহিদা থাকায় এখন সারাবছরই পানীয়টি ঢাকায় পাওয়া যায়।

লাবাং তৈরির উপকরন মিষ্টিদই, গরম মসলা, চিনি, পরিমাণমতো লবণ এবং মাঠা। মাঠার সঙ্গে মিষ্টিদই, গরম মসলা, চিনি, লবণ পরিমাণমতো মিশিয়ে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট রাখতে হয়। এরপর ব্লেন্ড করে তৈরি করতে হবে লাবাং।

পুরনো ঢাকার লালবাগ, চকবাজার এবং নাজিমুদ্দিন রোড এলাকায় ভাল মানের লাবাং পাওয়া যায়। তবে আজকাল এর চাহিদা ওবং জনপ্রিয়তা বেড়ে যাওয়ায় বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান বিভিন্ন নামে বোতলজাত লাবাং কনফেকশনারী, মিষ্টির দোকান, বেকারী এবং বিরিয়ানীর দোকানগুলোতে সরবরাহ করছে। লালবাগের রয়েল হোটেল এন্ড রেষ্টুরেন্ট, বেচারাম দেউরির নান্না মিয়ার বিরিয়ানি, এবং চকবাজারে কিছু রেষ্টুরেন্ট নিজেদের তৈরি লাবাং বিক্রয় করে থাকে।

You must be logged in to post a comment Login

মন্তব্য করুন